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防止挂面煮“黏糊”的诀窍
来源:网上收集  时间:2013-04-08

 

防止挂面煮“黏糊”的诀窍  


     有时候,选择挂面是因为方便,但有的时候会碰到挂面煮出来后有点黏糊,让人苦恼。下面我们给大家介绍一下如何不让挂面黏糊的技巧。

  
  最关键的是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

  
  正确方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。