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怎么煮挂面?
来源:网上收集  时间:2013-04-07

 

怎么煮挂面?

 
1.做挂面时要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分;   
2.要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。
3.面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪,苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了,盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
4.要省事的话,放油、热后放入鸡蛋,炒熟,放水适量,水开后放挂面。熟了不要放盐。因为挂面的盐分已经够了,要趁热吃。

 
挂面的营养成分有哪些?

 
挂面的主要营养成分(不添加辅料的挂面)一般含有:粗蛋白质,粗脂肪,碳水化合物,粗纤维。添加辅料的挂面,随辅料的品种和配比而异。 
营养成分(每100克)

 

 能量280千卡 硫胺素0.35毫克 磷142毫克   锌1.07毫克
 蛋白质8.5克 核黄素0.1毫克  钾161毫克  硒0.4微克
 脂肪1.6克 烟酸3.1毫克  纳3.4毫克  铜0.2毫克
 碳水化合物59.6克 维生素E0.47毫克  镁61毫克  锰1.35毫克
 膳食纤维1.5克 钙13毫克  铁2.6毫克  

挂面中是否有防腐剂?

 
挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。

 
米饭和面食究竟哪个更好一些?

 
吃面食对胃好,容易吸收,往往吸收不好的人才容易发胖的。
在消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低。

面食容易发胖”的原因吧。

 
在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说,在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。