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不同挂面吃法营养大盘点
来源:网上收集  时间:2013-04-08

 

不同挂面吃法营养大盘点


      方便快捷的挂面平常吃起来很简单,但如果想要增加更多的营养进去,吃法、调料、菜码、面条无样样都要注意。要面条滋味诱人,调料格外重要。比如武汉的热干面,除了面特殊外,拌面的芝麻酱尤为香。配料不光能为一碗面增添各种口味,还能为面条的营养锦上添花。下面就介绍挂面美食中一些配料用法及其营养成分供大家参考。


  1、炸酱补充B族维生素
  炸酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高,B族维生素含量相当丰富,可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高,油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅,再用不粘锅来炸酱,可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱,味道会更加鲜美,并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等,进一步丰富口感和营养。

 


  2、芝麻酱增加矿物质
  若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺点是油脂偏多。

 


  3、番茄酱能抗癌
  番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄酱中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有 B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

 


  4、油卤营养最低
  葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比,油卤的营养价值最低,脂肪含量高,若烹调时间过长,会导致其严重氧化。