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鲜香双酱汁炒面的做法
来源:本站原创  时间:2014-02-19

鲜香双酱汁炒面的做法

【主料】蒸卤面的面条3两 (基本上是熟的)、鸡蛋两个
  【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3只、蚝油、番茄酱
  【做法】
  1、先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,将搅打好的鸡蛋液倒入。
  2、待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,稍微再炒炒,盛出。
  2、青红椒和胡萝卜都切丁,炒1、2分钟,倒入面条。
  3、用筷子将面条划拉散,让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱,一般做炒面的最佳比例是蚝油:番茄酱为2:1,即两勺蚝油加一勺番茄酱,具体看面条的多少来放。(最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好,再浇到面上,比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。)
  4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅里,和面条,菜混合在一起翻炒。
  5、约5分钟后,炒熟出锅。
  【特点】色彩鲜艳,蚝汁明亮,口味咸鲜,番茄酱色泽红艳。每根面条上都裹上了酱汁,口感清甜又有些微甜。