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酸辣牛肉面的做法
来源:本站原创  时间:2014-02-19

酸辣牛肉面的做法

 

原料:牛肉、挂面、姜、蒜、干红辣椒
  配料:大料、香叶、花椒、大葱、小米辣、香菜、冰糖、番茄酱、陈醋、料酒、老抽、生抽、盐
  做法
  1、牛肉切块,大小适中即可,放入沸水中焯到变色捞出;大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽。
  2、炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味。
  3、撇出干辣椒和花椒,油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油。
  4、把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,
  5、水沸腾后,转小火,炖2小时,一定不要收汤,保持汤水足量;喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。
  6、炖牛肉的时候另起锅烧水煮挂面,挂面煮熟过凉水。
  7、牛肉炖到最后20分钟再放盐,番茄酱和陈醋,出锅前放入适量小米辣略煮后关火。
  8、挂面放入碗里,浇上牛肉汤,摆上牛肉块,撒香菜。